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吃鱼好处多,但这个部位有毒!最好别吃

2021/4/28 17:01:53      点击:

鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分,也是减肥人群的肉类优选。


其中,鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用,可首选。


不过,鱼的这个部位千万不能吃:


鱼胆

鱼胆不能吃。


鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定,难以去除掉,不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏,容易引起中毒。


人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心,以免划破鱼胆造成鱼肉的污染,如果确实不小心划破鱼胆,需用大量清水冲洗,或者用小苏打水冲洗后方可食用。


你可能要问了,那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼籽、鱼肚……这些地方都安全吧?


鱼头

喜欢剁椒鱼头的小伙伴,总因一直有鱼头有毒的说法而心怀忐忑,据说是因为其中的重金属汞超标。


曾经有机构用鲫鱼做过实验,结果发现各部位的汞含量多少为:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。但是,这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。


正规市场上的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多2~3斤,生长时间在一年左右,一般可放心食用。


鱼肚

作为一种优质食材,鱼肚当然可以吃。鱼肚,也叫鱼胶,即我们常见的各类鱼鳔的干制品,因极其富有胶质,故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还是一种高蛋白低脂肪的食物。


据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。


现代中医学认为,花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。


鱼籽

鱼籽是种营养丰富的食物,富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质,但,卵磷脂也是脂肪的一种,吃多会胖。


此外,鱼籽也是胆固醇含量极高的食物,如果要吃,千万不要贪多。


注意烹饪方式

要想获得鱼肉的营养保健作用,最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式,别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处。


很多人减肥这也不敢吃那也不敢吃,有的人一味吃素,一点肉都不吃,这都是不行的。


为什么减肥要多吃肉?

对于减肥者来说,蛋白质的摄入有多重要呢?


  1. 是人体各器官、组织、细胞的重要结构成分 ;
  2. 增强免疫力,避免出现免疫力下降等问题;
  3. 饱腹感强,血糖水平影响小,不易产生饥饿感 ;
  4. 保护自身肌肉组织,减少自身的肌肉丢失;
  5. 增肌造肉原材料,有利于塑形;
  6. 增加基础代谢,促进能量消耗;
  7. 有助抗疲劳,恢复身体机能,精力更充沛。


减肥者怎样选择肉类食材?

吃什么?

  • 家禽:鸡鸭鹅肉

  • 家畜:猪牛羊肉

  • 鱼虾海鲜类:鱼/虾/蟹等

  • 奶类:牛奶、豆奶

  • 吃多少?

  • 每天150~250克

  • 手掌大牛排,约75克

  • 如果吃不够量,可以用营养棒和餐粉代替

  • 怎么吃

  • 煮、炖、蒸、炒,不油炸、煎炸

  • 不吃肉眼可见的动物脂肪,不吃皮


总瘦不下来的原因,归根结底只有一个:体型管理观念不对!和小固一起,尝试吃动调三位一体的同时,简单、自在,获得减肥的快乐!

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